80/20 Miscela Oro

Descrizione

Si tratta di una miscela che unisce alla straordinaria aromaticità delle arabica lavate americane, il corpo dei caffé del Minas Gerais di origine brasiliana e la caratteristica crema vellutata tipica dei robusta indiani di produzione selezionata. Il retrogusto è speziato e intenso. Tutti i caffè che compongono la miscela sono coltivati all’ombra insieme ad alberi di banano e pepe.

Sacchetto da 3kg, 1kg, 500 gr e 250gr
“Mattonella” 250gr macinato sottovuoto

Assaggio

Per questa valutazione il caffè è stato assaggiato in espresso a 92°, con un’estrazione di 25 ml in 26 secondi. Il degassamento medio dei caffè è avvenuto in 60 ore. Il caffè descrive un ottimo corpo e sensazioni ben bilanciate. Nella scheda di assaggio i fattori amaro-acidità-dolcezza stanno tutti tra 4 e 5, segno appunto di grande bilanciamento. Al naso emergono note di biscotto e vaniglia, in certi casi di leggero cacao.

Lavorazione Varietà
Brasil Alta Mogiana franca Gr 2 17/18 Naturale Catuai - Caturra
Djimmah Ethiopia Grade 1 Naturale Typica - Djimmah
Colombia Excelso Hulia Lavato Bourbon - Caturra - Typica
Honduras Marcala SHB Lavato Bourbon - Catuai
India Parchment Karnataka Lavato Robusta
Corpo
Corpo
Dolcezza
Dolcezza
Aroma
Aroma
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